Cidade moldada por sucessivas ondas migratórias, São Paulo ganha um mapa para quem gosta de novidades ao paladar. A partir desta terça-feira, 14 de abril, vai começar a circular pelas livrarias o Guia da Culinária Imigrante de São Paulo (Bela Vista Cultural), com informações sobre 33 restaurantes, bares e cafés capitaneados por imigrantes de 23 nacionalidades e diferentes gerações.

Com foco nos fluxos migratórios mais recentes, o guia percorre cozinhas da América Latina, África, Europa, Oriente Médio e Extremo Oriente, reunindo estabelecimentos que transformaram a gastronomia em ponto de recomeço e inserção social. Mais do que listar endereços, a publicação aposta nas histórias de seus proprietários para compor um retrato da diversidade cultural paulistana.

Dividido em duas partes, o volume combina um panorama histórico da formação gastronômica da cidade com um mapeamento contemporâneo de negócios conduzidos por imigrantes do século XXI. Entre os endereços reunidos estão casas como Al Janiah, Café Colombiano, Cho Sun Gal Bi, Cusco Cozinha Peruana, Hong Bin, Ombra Bar e Ton Hoi.

Com tiragem de 3 mil exemplares e preço de R$ 70, o guia traz ainda cupons de 10% de desconto, pensados para estimular a circulação do público pelos estabelecimentos participantes e fortalecer a economia local.

O lançamento terá ações entre abril e junho. A série Noites do Guia, por exemplo, vai oferecer encontros gratuitos nos próprios restaurantes, sempre com abertura institucional, fala dos fundadores e interação com o público. Estão previstas, por enquanto, quatro edições: sexta-feira (24 de abril), às 18h, no Café Colombiano; quarta-feira (29 de abril), às 19h, no El Guatón; quinta-feira (7 de maio), às 19h, no Ombra Bar; e sábado (16 de maio), às 17h, no Patacón SP.

No sábado, 25 de abril, das 15h às 19h, o projeto realizará ainda um passeio gastronômico guiado de 3,1 km pelas regiões da Bela Vista e Consolação, conduzido pelo agente de turismo Rafael Gushiken, com paradas para degustação. A programação se encerrará na terça-feira, 16 de junho, às 19h, com uma palestra no Centro de Pesquisa e Formação do Sesc São Paulo, apresentada por Renan Cyrillo, diretor executivo da Bela Vista Cultural.

Além da publicação, o projeto inclui ações de capacitação dos empreendedores, realizadas em parceria com o Sebrae e instituições do setor de alimentação, e prevê a distribuição gratuita de parte da tiragem para escolas públicas, acompanhada de materiais pedagógicos e recursos de acessibilidade. Guia da culinária imigrante propõe novos roteiros gastronômicos em São Paulo