Um apreciado purê de peito de galinha, farinha de arroz, leite e açúcar é uma das receitas da primeira obra de culinária impressa em português, em 1680. O livro, assinado pelo cozinheiro do rei de Portugal, refletia a transição dos hábitos alimentares medievais, marcados pelo sabor doce, para uma nova cozinha que moderava nas especiarias, introduzia os vegetais típicos da dieta dos camponeses ao cardápio carnívoro dos nobres e levava o açúcar para o final da refeição. A escritora Cristiana Couto reúne esses segredos no livro Arte de cozinha (Senac São Paulo, 176 pp., R$ 45), O lançamento acontece hoje (05/09) na Livraria da Vila (Alameda Lorena, 1731, Jardins - SP), das 19h às 22h. Informações pelo telefone 11-3062-1063.