Investigar os ingredientes, os métodos de criação dos animais, as formas de cultivo e processamento dos alimentos. Descobrir o que faz das vinte regiões da Itália um banquete gastronômico incomparável. Resgatar as tradições da cozinha italiana e adequá-la às necessidades da época atual. Essas são algumas das propostas de Carluccio: cozinha italiana completa (Globo, 320 pp., R$ 68), de Antonio e Priscilla Carluccio, que já vendeu mais de 175 mil exemplares no mundo e agora é lançado no Brasil pela Editora Globo. Para fazer esse inventário da mais original culinária italiana, ninguém melhor do que Antonio Carluccio, um dos maiores chefs da atualidade, proprietário do restaurante The Neal Street, em Londres, e da Carluccio´s, loja que vende especialidades italianas.