Gestão da gastronomia: custos, formação de preços, gerenciamento e planejamento do lucro (Senac Editora, 210 pp, R$ 95,75), escrito por Roberto M. M. Braga, é um guia completo e prático para empreendedores do setor de alimentação e gastronomia que desejam administrar seus negócios com segurança e eficiência. Em sua sétima edição, revista e atualizada, a obra apresenta os aspectos essenciais na criação e na manutenção de um estabelecimento, detalhando custos, formação de preços e planejamento de lucros. Por meio de tabelas de cálculo claras e objetivas, o leitor encontra ferramentas que permitem acompanhar cada etapa da gestão, identificando pontos de atenção e oportunidades de melhoria. Com esta publicação, o Senac São Paulo reafirma o seu compromisso com o fortalecimento do empreendedorismo, oferecendo subsídios imprescindíveis para garantir o bom desempenho de empresas de diferentes portes em um dos mais dinâmicos e relevantes segmentos do comércio e dos serviços.