Um ingrediente nutritivo, versátil, saboroso e barato. Apontado como vilão pelos defensores da alimentação saudável e muitas vezes posto de lado na gastronomia pela sua simplicidade, o ovo surge como protagonista em 130 receitas no livro Receitas com ovos (Larousse do Brasil, 304 pp., R$ 59,90 – Trad.: Maria Suzette Casellato), do chef Michel Roux. O autor mostra que, além de ter grande valor nutritivo – pois contêm proteínas, vitaminas, lipídios, minerais como o ferro, zinco e colina, substância essencial para a saúde do cérebro – o ovo pode compor os mais diferentes cardápios. Destes pratos clássicos como o Molho Holandês, Ovos Benedict, Suflê de Limão e Omeletes até o Enrolado ao estilo tailandês com truta defumada e o de Mexilhões e cebolinha. O livro também apresenta dicas práticas sobre o alimento, como a forma correta de cozinhar, fritar, partir, armazenar, tipos de ovos e, curiosidades sobre coloração e sabor.
