Harumi Kurihara é a escritora de livros de culinária mais famosa do Japão. Culinária japonesa de Harumi (Larousse do Brasil, 160 pp., R$ 64 - Trad.: Adriana Marcolini) apresenta as criações desta culinarista que mescla elementos tradicionais da cozinha japonesa com sabores de todo o mundo. Embora a culinária de Harumi não seja a cozinha japonesa tradicional, sua base é usada como ponto de partida. A culinarista mostra ao leitor como os mais deliciosos pratos japoneses podem ser preparados e ter seus ingredientes substituídos ao gosto ocidental. Explica como as refeições japonesas são feitas, a importância da sazonalidade, da variedade e da apresentação dos pratos. Harumi frisa no livro que as refeições preparadas para a família devem principalmente garantir corpos saudáveis e não apenas preencher o estômago.

A culinarista chama a atenção para a variedade de pratos que compõem uma refeição japonesa, segundo ela, em seu país, cada pessoa come cerca de 30 pratos diferentes por dia. Harumi julga entediante refeições com poucos ingredientes, ela aposta em vários sabores e texturas e acredita que a variedade de elementos nas refeições dos japoneses influencia na saúde deles.

Culinária japonesa de Harumi apresenta mais de 70 receitas ilustradas, do yakisoba até o tofu com molho de manjericão e gorgonzola, arroz coberto com ovos crus, salada quente de berinjela, cavalinha grelhada com sal, salada de frango no vapor com molho de gergelim, bife marinado em dois tipos de missô e variados tipos de sushi.

A famosa salada de cenoura com atum da autora, que há mais de 12 anos ainda surpreende seus leitores, também está no livro. Harumi também apresenta receitas de hambúrguer “aqui acrescentei algumas fatias finas de bardana (uma raiz japonesa chamada gobo) à mistura da carne, conferindo-lhe um toque japonês e, ao mesmo tempo, acrescentando algo saudável”.