A memória gustativa da infância e das experiências gastronômicas vida afora deram subsídio para o médico Pedro Bijos, um dos expoentes em Microcirurgia Reconstrutiva, escrever Paladar carioca (Mauad, 160 pp., R$ 72). O relato cita as trajetórias de restaurantes que se confundem com a própria história do Rio de Janeiro. Os locais pesquisados são pontos de referência na cidade e servem uma boa e completa refeição a preços acessíveis. E o mais importante: oferecem, no cardápio pratos originais da época da sua fundação. Quase todos os restaurantes citados concentram-se no Centro e na Zona Sul do Rio de Janeiro e são bastante conhecidos pelo autor. O autor visitou e fotografou os mais de 50 restaurantes citados na obra, se tornando um verdadeiro Guia dos Restaurantes Tradicionais Cariocas.
