O olhar de um viajante pode registrar, graças ao seu distanciamento, as sutilezas presentes no dia-a-dia de uma cultura. E também sentir a falta de deu cotidiano, feito de pequenas coisas aparentemente banais. Pedro Cavalcanti foi, por dez anos, jornalista correspondente fora de nosso país e experimentou desde os requintes da comida européia à do Extremo Oriente, passando pelo Oriente Médio. E sentiu a falta que faz a feijoada, a couve, ou, para abrir o apetite, um golezinho de cachaça. Em A pátria nas panelas: história e receitas da cozinha brasileira (Senac São Paulo, 392 pp., R$ 60), o leitor encontra aspectos históricos relativos ao nosso País e sua culinária regional.