Com a pena, poucos cozinham como eles

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É provável que ninguém na América cozinhe como franceses, espanhóis, italianos, japoneses, e nem venha a cozinhar (que não nos ouçam Thomas Keller, Charlie Trotter e cia.). Mas é quase certo também que, nos últimos cem anos, nenhum outro país tenha reunido tantos autores escrevendo bem sobre comida como os Estados Unidos. De uma tradição que vem de longe, em escolas muitas vezes distintas, a mais nobre linhagem americana do food writing comparece aqui em duas coletâneas preciosas. Secret Ingredients (Random House, R$ 75) foi compilada por David Remnick, editor da New Yorker, reunindo alguns dos melhores textos sobre o tema já publicados pela revista.