65 maneiras de comer arroz

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O arroz, um grão pequenino, mas muito versátil e prazeroso, é a estrela do sétimo volume da coleção Aromas e sabores da boa lembrança, edição luxo. Com texto da jornalista e crítica gastronomia Danusia Barbara e fotos de Sergio Pagano, Arroz (Senac Rio, 208 pp., R$ 95) traz 65 receitas exclusivas criadas pelos restaurantes filiados à Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, além de curiosidades, informações práticas, dados científicos e referências históricas sobre o arroz. As possibilidades gastronômicas são inúmeras: risotos, sushis, arroz-doce, paellas, arroz de caranguejo, entre muitas outras. No decorrer da obra, Danusia Barbara descreve as particularidades do grão, que pode ser longo, redondo, semi-redondo, perfumado ou não, claro, vermelho e ainda escuro.