5000 anos de tradição

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Apesar de sua riqueza, a culinária judaica não foi tema anteriormente de um livro de fôlego que a representasse em todos seus aspectos no Brasil. O recém-lançado Cozinha Judaica: 5000 Anos de Histórias e Gastronomia (Record, 344 pp., R$ 36), de Marcia Algranti, muda completamente esse panorama. A autora planejava organizar uma obra em verbetes. Felizmente, descartou essa idéia e acrescentou mais sabor e informação para o leitor. Nas primeiras duas partes do livro, Algranti explica quem é o povo judeu desde a sua diáspora pelo mundo. Nesse percurso por vários países, ela vai resgatando as tendências culinárias norteadas por duas correntes: os ashkenazim e sepharadim.