Deixe de lado a receita
PublishNews, Redação, 23/10/2012
Chef inglês ensina a criar pratos sem seguir receitas

Para o chef inglês, Glynn Christian, cozinhar envolve tantos fatores que, o fato de acompanhar passo a passo uma receita, como uma fórmula matemática, é um equívoco. Em Como cozinhar sem receitas (Gutenberg, 264 pp., R$ 37,90), ele revela como combinar os sabores sem reproduzir integralmente o feito de especialistas em culinária. O autor defende o prazer e a liberdade de improvisar na cozinha e, para isso, ensina como discernir gostos e sabores, como reconhecer os ingredientes que possuem afinidades naturais ou que se complementam e como combiná-los de acordo com o que ele chama de “Trilhas do Sabor”.

[23/10/2012 01:00:00]